Chi sono

Io, Carlo Fabbri, sono in mezzo, senza divisa da cuoco. Accanto a me c’è Rinaldo Dalsasso, chef con una stella Michelin. Le due signore sono le sue assistenti (una è anche la moglie). L’ultimo sulla destra è lo chef dell’Hotel Villaggio Nevada.

Un incidente, dopo il casello in uscita da Rimini Sud. Una rossa e vecchia Peugeot 205 fu tamponata da un furgone rumeno e fini su di me. La povera Peugeot si aprì come un uovo e scesero un signore di una cinquantina di anni, con calzoni corti, scarpe e calzini e un ragazzino di dodici anni: venivano in vacanza a Rimini. Dopo l’urto ognuno impugnò il suo cellulare; io telefonai ai vigili, il rumeno a qualcuno e il bolognese cinquantenne a qualcun altro. Attendemmo per un po’ i soccorsi poi arrivò una macchina che si affiancò a noi tre incidenati. Era l’albergatore del bolognese che era venuto a soccorrerlo. In pochi istanti diagnosticò che c’era bisogno di un carro atrezzi, che chiamò, e che lui avrebbe accompagnato i suoi clienti in albergo.

Io sono figlio di questa gente, in quel di Rimini. Questi gesti li ho visti fare centinaia di volte dai miei genitori: dall’accompagnare in camera tedeschi sbronzi, all’ospitare a Natale una famiglia di inglesi conosciuta durante l’estate , a commuoversi per la disgrazia capitata a quel cliente, ecc… Senonchè la mia giovinezza è stata in quel periodo in cui era più facile “servire il popolo” che aiutare una vecchietta ad attraversare la strada, e quindi mi sono accorto di tutta questa semplicità molto tardi.

Quindi mi sono laureato in fisica, ho fatto l’insegnante di ruolo per alcuni anni finchè alcuni amici non mi proposero di fare il preside di una scuola media che avrebbe aperto di li a poco (non ero ancora in età di pensione, neppure di quelle baby).Siccome mi fidavo di loro, e ho fatto bene a fidarmi, andai in provveditorato (forse questa istituzione non esiste più) e, sorpassando tutti quelli che erano in fila in attesa dell’incarico solastico, arrivai davanti al dirigente De Santis, temuto da tutto il corpo insegnante della provincia, e gli offrii le mie dimissioni.

Il De Santis si sentì talmente minacciato dal mio comportamento, in senso burocratico, che chiamò due testimoni per controfirmare le mie dimissioni.

Così divenni Preside della scuola media Spallanzani di Rimini che aveva, allora, 6 alunni, una segretaria,un preside, il sottoscritto, e un convento sulle colline riminesi.

Intanto la mia testa cominciava a guardare al lavoro dei miei genitori in modo diverso rispetto ad un tempo e dopo due anni ho lasciato la scuola per tuffarmi in questo mestire senza dubbi e tentennamenti.

Le vicende della vita mi hanno portato a lavorare a Folgaria e la scuola media che ho iniziato, oggi fa parte di una fondazione con 1500 alunni e 150 insegnanti e io faccio parte del CDA. Di alberghi ne ho gestiti molti, sempre più grandi e sempre più lontani da casa, e alla fine qualche mattone è mio.

Hotel Villaggio Nevada

Albergo Santa Rosalia